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Schweinebauch mit weißen Bohnen

 

Ein berühmtes Rezept der ländlichen Küche in Frankreich ist das Cassoulet. Ein Bohnengericht mit Würsten, eingemachter Ente, Gans etc. und Schweinefleisch. Besonders üppig ist das Cassoulet von

Castelnaudary am Canal du Midi im Languedoc. Unser Gericht - immer noch sättigend genug - ist eine leichtere und schnellere Abwandlung. Dazu passen fruchtige Rotweine mit einer guten Säure, die einen schönen Kontrast zu Schwein und Bohnen bilden.

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