Zander, Rotweinbutter und Fenchel
Man macht eigentlich viel zu selten Fisch in Rotwein. Dabei gibt es einige klassische Gerichte: Neunauge in Saint-Emilion; Ragout vom Aal in Bourgueuil; Seezunge gebraten mit einem roten Burgunder um nur einige zu nennen.
Hier ein Rezept mit Zander und Fenchel, zu dem die Syrah-Weine der nördlichen Rhône aus Saint Joseph oder Crozes-Hermitage wunderbar passen.