Tomates confites
In der Saison die besten Tomaten kaufen, im Ofen trocknen und in Olivenöl konservieren - so bekommen Sie den Sommer auch im Winter auf den Tisch. Und das Trocknen konzentriert die Aromen von guten Tomaten, so dass sie die Gerichte sehr verfeinern und auch optisch aufwerten.
Hier einige Rezepte für die es sich lohnt, die Tomaten selber (an-)zutrocknen:
Bohnencreme mit Basilikum und Tomates confites
Pizzabelag
Antipasto
Zu bestimmten Pastagerichten (evtl. zusammen mit frischen Tomaten; Puttanesca)