Weine&Anderes Weine aus Frankreich Südliche Rhone Domaine des Escaravailles Schweinebäckchen
Schweinebäckchen
Schweinbäckchen geschmort in Rotwein
Diese Zubereitung kennt man von vielerlei Rindfleischgerichten, nicht so bekannt oder üblich ist sie mit Schweinefleisch. Das liegt vielleicht daran, daß die Schweinebäckchen nicht direkt beim Metzger angeboten werden und man sie meist bestellen muß. Die Konsistenz dieses Fleisches ist jedoch hervorragend für diese Zubereitung geeignet. Die Möglichkeiten mit unterschiedlichen Weinen dem Gericht unterschiedliche Aromen zu verleihen sind dabei zusätzlich attraktiv.
Das Gericht läßt sich sehr gut vorbereiten und man kann bei Spanferkelbäckchen die fertig geschmorten Fleischstücke auch auf einen Holzspieß stecken und in der Pfanne erhitzen und dann auf einem Saucenspiegel servieren. Eignet sich in dieser Form auch sehr gut als Finger-Food.
