Im Uhrzeigersinn beginnend rechts oben: Faustrime (gelbe Fingerlimette), Brown und Red Finger LimeKaviar-Zitrone

 

Eine ursprünglich wild-wachsende Zitrone aus Australien (citrus australasica), deren Fruchtfleisch aus lauter kleinen Perlen besteht, die aussehen wie Kaviar.

 

Sie ist gerade dabei modern zu werden, nicht nur weil sie sehr schön als Deko aussieht, sondern auch weil sie sehr aromatisch ist. Ein besonderer Effekt ist, dass die Zitruskügelchen beim Essen zerplatzen und immer wieder neu Aromen freisetzen. Die Kaviar-Zitrone eignet sich besonders als säuerliches Element zu rohen Fischgerichten (z.B. Carpaccio von der Jakobsmuschel) oder zu Fisch-Rillettes und geräuchertem Lachs. Da es sie in verschiedenen Farben gibt, sind sie auch optisch sehr attraktiv. Man sieht sie in Deutschland allerdings noch nicht so häufig in Geschäften. Sie sind jedoch im Internet in den Wintermonaten, in denen sie geerntet werden, erhältlich. Dabei werden sie häufig unter dem englischen Namen "finger lime" angeboten.

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