BackförmchenBlindbacken

 

Das Blindbacken hat nichts mit der Sehkraft des Bäckers zu tun und ist auch keine Variante des Spiels "Blinde Kuh", sondern bezeichnet das Backen einer Teigform, die später gefüllt werden kann.

Dabei soll der Rand, aber nicht der Boden aufgehen. Deshalb legt man den Teig in die entsprechende Form, sticht den Boden mehrfach mit einer Gabel an und bedeckt ihn und den Rand mit Backpapier oder Alufolie (läßt sich leichter formen, färbt aber evtl. den Teig dunkel) und füllt die Form auf mit Trockenerbsen, Kichererbsen, trockenen Bohnen oder mit Kirschsteinen o.ä. Nach dem Backen werden Folie und Kerne entfernt und die Teigform kann gefüllt werden. Als Teig eignet sich sowohl Blätterteig als auch Mürbteig.

 

 

BlindbackenBlindbacken

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