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Caponata
Eine in Süditalien und insbesondere in Sizilien beliebte Vorspeise mit gebratenen Auberginen, die kalt oder lauwarm serviert wird.
Zwar gibt es eine Art Grundrezept, aber jede Familie und jeder Ort bereitet die Caponata auf seine Weise zu. Die puristische Form, mit etwas weniger Zutaten, ist die Caponatina siciliana.