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Kohlrabi-Carpaccio
Dieses Kohlrabi-Carpaccio ist sehr frisch und leicht. Man nimmt am Besten einen guten Gemüsehobel, um die feinen Kohlrabi-Scheiben zu erhalten.
Wein zu dieser Vorspeise zu finden ist, wegen der Vinaigrette, dem Meerrettich und der Radieschen, wieder einmal sehr schwer. Trinken Sie ein Pils, eine Rabarber-Schorle oder einen gespritzten Verjus Apéro vom Weingut Tement in der Steiermark, aber keinesfalls Ihren besten Riesling.