Auberginenkaviar
Wenn überhaupt Kaviar, dann Kaviar für Arme. Sie finden hier 2 Zubereitungsarten. Eine mit einer etwas feineren Konsistenz, die zweite eher so wie Kaviar.
Der Auberginenkaviar ist ein klassisches Auberginenrezept. Es ist fester Bestandteil der großen provenzialischen Vorspeisentafel und spielt auch in der jüdischen und arabischen Küche eine große Rolle.