Carabineros

Nicht nur wegen ihrer leuchtend roten Farbe wird diese Tiefseegarnele aus Wildfang hochgeschätzt, sie ist auch geschmacklich besonders würzig mit ihrem festen Fleisch.

Sie kann wie andere Gambas zubereitet werden. Um den Geschmack zu erhalten empfiehlt es sich, die Gambas nur ca. 30 - 40 Sekunden auf jeder Seite in gutem Olivenöl zu braten und dann mit etwas Fleur de Sel zu würzen. Wir braten sie dabei - wegen des volleren Aromas - am liebsten in der Schale. Leichter essen kann man sie jedoch, wenn man vorher Kopf und Schale entfernt und lediglich den Schwanz belässt. Brät man die Schalen mit, dann geben sie dem Öl eine schöne Würze.

Die Carabinero Garnele wird sowohl frisch angeboten (in guten Fischabteilungen), aber auch in sehr guter Qualität tiefgefroren (falls sie sofort nach dem Fang auf den Schiffen eingefroren wurde).