Gobbi in parmigiana

 

Ein geniales Gemüse-Gericht, das komplett den Aufwand lohnt, der für die Vorbereitung der Karden nötig ist.

 

In Mittelitalien und in Südfrankreich findet man die Karden auf Speisekarten und in Lyon gehören Gerichte zum regionalen Erbe.

 

Die umbrischen Wurzeln unseres Rezepts verlangen denn auch einen Wein aus dieser Region, evtl. auf Sangiovese-Basis wie einen guten Torgiano.

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