Fregola con le arselle

Da ist viel zu erklären: Zunächst einmal der Name des Gerichts auf deutsch: Venusmuscheln mit sardischen Nudeln. Dann aber auch noch - was sind fregole oder arselle?

Das mit den arselle ist etwas komplizierter und bedarf eines eigenen Beitrags: Vongole veraci - Venusmuscheln.und auch für die besonderen Nudeln  gibt es eine eigene Produktbeschreibung: Fregola.

Dagegen ist die Zubereitung denkbar einfach und unterscheidet sich nicht wesentlich von den allseits bekannten  Spaghetti alle vongole. Und auch weinmäßig gelten die gleichen Empfehlungen: Vermentino passt zu diesen Muschelgerichten ganz ausgezeichnet und es liegt natürlich nahe, einen der sehr guten Vermentinos aus Sardienien zu nehmen.